小时候爱吃肉，但吃不到。现在常有但已不是那么爱吃，倒是爱吃酱菜。在土菜馆吃饭时，上饭的时候往往上一份咸菜或泡菜，好吃下饭。买的基本上太咸，所以自己泡点，做饭简单，好吃又卫生。

食材：白萝卜、胡萝卜、包菜（绿甘蓝）、大红辣椒

辅料：泡小米椒、蒜头、姜、盐、米醋

1、原料洗净晾干；

2、红辣椒用刀划成小块，白萝卜去皮切片（也可切细条），胡萝卜去皮切菱形块，包菜手撕成小块；

3、加盐拌匀，盐量可根据自己的口味（我下面图中用秤按比例放盐的根本不需要，不如少量多次，口感为准。后面还有放泡椒，所以这里不要太咸），腌制两小时后倒出析出的汁，倒入泡小米椒、蒜粒、姜丝、米醋，至与菜齐平，再拌匀。保鲜膜密封后放冰箱冷藏室腌24小时即可吃。

4、成品图，酸脆爽口。如不爱吃酸的，可不放米醋。